Haber Detayı
13 Temmuz 2019 - Cumartesi 17:04 Bu haber 1600 kez okundu
 
Osmanlı Mutfağı’nın sultanı: Patlıcan
Osmanlı Mutfağı’nı diğer dünya mutfaklarından ayıran en önemli unsur sebzeler ki bunun başında patlıcan geliyor. Diğer mutfaklarda sebzeler garnitür olarak kullanılırken Osmanlı Mutfağı’nda sebzeler başlı başına bir yemek. Selçuklu Devleti ve Anadolu Beylikleri ile zengin bir kültüre sahip olan Osmanlı Mutfağı şimdi de turizm sektörüne de ilham kaynağı oluyor. Osmanlı Mutfağı’nda 156 çeşit patlıcan yemeğinin yapıldığını belirten Akdeniz Üniversitesi (AÜ) Manavgat MATSO Turizm Fakültesi Öğretim Görevlisi ve Crystal Palace Hotel Genel Müdürü Hamza Yalçın, “Diğer sebzeleri de kullanabiliriz ama hiçbir sebze patlıcanın yerini tutmuyor” dedi. Diğer yandan turistlerin Türk Mutfağı’nda beğendikleri gıdaların başında ise tatlılar ilk sırayı alıyor.
YAŞAM Haberi
Osmanlı Mutfağı’nın sultanı: Patlıcan

 

Osmanlı Mutfağı’nı diğer dünya mutfaklarından ayıran en önemli unsur sebzeler ki bunun başında patlıcan geliyor. Diğer mutfaklarda sebzeler garnitür olarak kullanılırken Osmanlı Mutfağı’nda sebzeler başlı başına bir yemek. Selçuklu Devleti ve Anadolu Beylikleri ile zengin bir kültüre sahip olan Osmanlı Mutfağı şimdi de turizm sektörüne de ilham kaynağı oluyor. Osmanlı Mutfağı’nda 156 çeşit patlıcan yemeğinin yapıldığını belirten Akdeniz Üniversitesi (AÜ) Manavgat MATSO Turizm Fakültesi Öğretim Görevlisi ve Crystal Palace Hotel Genel Müdürü Hamza Yalçın, “Diğer sebzeleri de kullanabiliriz ama hiçbir sebze patlıcanın yerini tutmuyor” dedi. Diğer yandan turistlerin Türk Mutfağı’nda beğendikleri gıdaların başında ise tatlılar ilk sırayı alıyor.

Türk turizminin en önemli destinasyonlarından olan Manavgat’ta konaklama tesisleri düzenledikleri Türk Gecelerinde Osmanlı Mutfağından da örnekler sunuyor. Türk Mutfağı’nın Osmanlı Mutfağının küçültülmüş hali olduğunu dile getiren AÜ Manavgat MATSO Turizm Fakültesi Öğretim Görevlisi ve Crystal Palace Hotel Genel Müdürü Hamza Yalçın, konaklama tesislerinde Osmanlı mutfağının kullanılmasının önemli olduğunu belirterek, “Osmanlı mutfağı hem çeşit açısından çok zengin bir mutfak hem özellikle sebzelerin doğru şekilde kullanılması ve sebzelerden yapılan yemeklerin fazlalığı çeşitliliği çok fazla. Örneğin sadece patlıcandan 156 çeşit yemek yapılıyor” dedi.

Yalçın, Osmanlı ve Türk mutfağının dünyada en popüler mutfaklardan bir tanesi olduğunu belirterek, “Otellerimize baktığımızda çeşitli geceler, çeşitli yemekle ilgili geceler yapılıyor. En çok istenilen ve sevilen Türk geceleri, bunu da otellerimizde restoranlarımızda görüyoruz” dedi. Osmanlı mutfağının Anadolu coğrafyasında yaşayan kültürlerin birbirine aktarılması nedeniyle çok zengin olduğunu belirten Yalçın, “Osmanlı mutfağı hem çeşit açısından çok zengin bir mutfak hem özellikle sebzelerin doğru şekilde kullanılması ve sebzelerden yapılan yemeklerin fazlalığı çeşitliliği çok fazla bugün diğer mutfaklara baktığımızda sebzeleri yalnızca yemeklerin yanında garnitür olarak kullanıyorlardı ama Türk mutfağında her yemeğin yüzlerce çeşidi vardır. Osmanlı mutfağı büyük bir organizasyona sahip, şuanda Türk mutfağı aslında onun küçülmüş hali diyelim ve orada sulu yemekleriyle, çorbalarıyla, sebze yemekleriyle, pilav çeşitleriyle yani bölüm bölüm birçoğu gruplara ayrılmış ve bir menüde en az 30 çeşit birden yemek servisinin yapıldığı bir mutfaktan bahsediyoruz” diye konuştu.

Osmanlı mutfağını en önemli özelliklerinden birinin sebzelerin kullanımı olduğunu belirten Yalçın, “Örneği patlıcan. M.Ö. 5.yüzyılda aslında Hindistan, Mısır, Japonya, gibi o bölgelerden çıkma ve ülkemize de İspanyollar tarafından 16. Yüzyılda patlıcan gelmiş, bizde patlıcanı öyle bir değerlendirmişiz. Osmanlı mutfağında patlıcanın 156 çeşit yemeğini yapıyoruz. Dolayısıyla patlıcanın reçelinden tutun kızartması, imam bayıldı, karnıyarık, beyendili kebap, saksı kebap o kadar çok çeşit var ki mesela Osmanlı mutfağının en köklü yemeklerinden bir tanesi beyendili kebaptır buda patlıcandan yapılıyor, köklü bir yemek ve en çok tutulan yemeklerden bir tanesi dolayısıyla her şeyin temelinde patlıcan var” diye konuştu. Türk mutfağında gelişmenin halen devam ettiğini anlatan Hamza Yalçın, patlıcan ve diğer sebzelerle ilgili çeşitleri arttırmak için çok fazla yemek üretimine, tüketimine ya da yemek çeşitliliğini arttırmayla ilgili çalışmalar yapıldığını kaydetti.

Yapılan son araştırmalarda patlıcanın gerçekten sağlık açısından çok önemli olduğunu belirten Hamza Yalçın, şunları söyledi:

“Özellikle lifli bir sebze olduğu için bağırsakların çok iyi çalıştırılması, kolestrolün düşmesinde çok yararlı bir sebze. Nikotin açısından herkes eleştirir ama aslında 9 kilo patlıcanda yalnızca bir tek sigarada bulunan nikotine eş değerdir. Dolayısıyla o konuda hiçbir zararı da yoktur onun için patlıcan her anlamda sağlıklı bir yiyecektir. Patlıcan yemeğini herkese aslında bu konuyla ilgili uzmanlarda tavsiye ediyor bizde burada çalıştığımız yerlerde ya da üniversitelerde derslerini verdiğimiz zaman önce patlıcanı anlatıyoruz yararları, yemekleri ve birçok çeşitliliğiyle patlıcan bir örnek sonra patlıcanı da örnek alarak diğer sebzeleri de tabiî ki kullanabiliriz ama hiçbir sebze patlıcanın yerini tutmuyor”

Otelde konaklayan turistler ise Türk yemeklerini beğendiklerini özellikle Türk tatlılarını çok sevdiklerini dile getirdi. Rus turist Svetlana Kim, “Bizlere servis edilen yemekler hem güzel hem de kaliteli. Türk mutfağından severek yiyoruz. Ancak biz genel olarak tatlılara daha çok ilgi gösteriyoruz, özellikle ben baklavayı çok seviyorum” dedi.

Kaynak: (ÖK) - Ömer Karça Editör: Büşra GÜLER
Etiketler: Osmanlı, Mutfağı’nın, sultanı:, Patlıcan,
Yorumlar
Haber Yazılımı escort istanbul istanbul escort porno izle sex hikaye porno indir türk porno escort